这本是一道冬季创作的腌菜，是在腌黄瓜的基础上根据萝卜的独特味道，对原料和步骤进行了调整和优化。为了达到上佳的口感，反复试了几次，得到了最佳原料配比，辑录于此，一为记录，二为分享有需求的厨友。

用料

萝卜1000克盐30克薄盐生抽500克冰糖100克大蒜100克小米辣50克

辣脆爽口超级下饭的腌萝卜条的做法

为了方便切丝，先用擦片器把萝卜擦成6～7mm厚的片。

把萝卜片再切成6～7mm左右的条。

展开剩余80% 把切好的萝卜条放入干净无生水的盆中。

倒入食盐，拌匀，腌1个小时左右。

趁着腌萝卜条的空档，准备好冰糖、大蒜和小米辣。把大蒜和小米辣洗净、擦干。

把小米辣切成5mm左右的小段。

把大蒜切成片。

经过腌制的萝卜条出了好多水。

把腌出的萝卜水倒掉。

然后把小米辣段、蒜片倒入腌好并倒出水的萝卜条盆中。

把冰糖和薄盐生抽倒入锅中，加热并搅拌使冰糖尽快融化。煮沸后关火。

步骤11的调料放凉后倒入步骤10中，掺拌均匀。

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生萝卜条有一种特殊的味道，只有腌透之后才好吃。腌一周左右，到这种状态就可以吃了。

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配小米粥、玉米面糊涂和馒头都是绝配。辣脆爽口保证让你停不下来!

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小贴士

1.为了延长腌菜的存放时间，全程不能出现生水。

2.萝卜、小米辣和大蒜洗净后都要擦干。

3.盛萝卜条的盆子也要擦干，或者用开水烫一下。

4.为了达到最佳口感，腌制的萝卜条要一周后才能食用。

发布于：山东省